Правилно чување је кључ
Кувана јаја, иако хранљива и практична, после кувања постају осетљивија на спољашње утицаје. Током кувања, природни заштитни слој са љуске нестаје, па су јаја подложнија продору микроорганизама. Зато је важно да их охладите и ставите у фрижидер најкасније 2 сата након кувања.
Идеално их је чувати у картонској кутији или херметички затвореној посуди, и то на унутрашњој полици фрижидера, јер су врата најподложнија променама температуре.
Колико дуго могу да стоје?
Без обзира на то да ли су огуљена или не, кувана јаја могу да стоје до 7 дана у фрижидеру ако се правилно чувају. Кључ је да нису дуго стајала на собној температури – нарочито ако је у кући топло.
Ако су јаја фарбана природним бојама (нпр. љуска црног лука, цвекла, спанаћ), понашају се исто као и свако кувано јаје – нема веће разлике, осим што треба водити рачуна да су добро охлађена и покривена.
А ако су дуго била напољу?
Ако су јаја цео дан провела на столу, на сунцу или у топлој просторији, боље је да их искористите исти дан или најкасније сутрадан. Не ризикујте – боље бацити него жалити.
Како да знате да су покварена?
Када нисте сигурни – пустите нос и здрав разум да одлуче. Ако приметите неугодан мирис или слузав слој на љусци, време им је прошло. Исто важи ако је унутрашњост јаја променила боју, текстуру или има необичан укус.
Зелена боја жуманцета? Без бриге!
Ако се жуманце зазелени или добије сивкасту нијансу – то није знак да је јаје покварено. Та боја настаје када се јаје прекува и долази до реакције гвожђа и сумпороводоника. И даље је безбедно за јело, иако можда изгледа мање привлачно.
Ускршња јаја могу безбедно да стоје до 7 дана у фрижидеру, под условом да су:
брзо охлађена након кувања,
чувана у затвореној посуди на хладном месту,
и нису предуго стајала на собној температури.
Када сте у дилеми – боље их баците него да ризикујете. И наравно, уживајте у празничним залогајима док трају.
Савети:
- Не гулите јаје ако не планирате да га поједете. Љуска штити јаје од кварења.
- Ако приметите непријатан мирис кад га огулите – право у канту, без размишљања.
- Од старих јаја можете направити паштету, руску салату, пуњена јаја – али само ако сте сигурни да су свежа.
Извор: Мондо
