Црни хлеб је популаран међу свима који брину о здрављу и правилној исхрани. Такав хлеб треба да садрши велики проценат целог пшеничног зрна, тако да задржава све важне нутритивне састојке.
Тајна црног хлеба је његово богатство влакнима, витаминима Б и Е, селеном, гвожђем, магнезијумом, цинком и осталим високовредним хемијским једињењима. Већ у малим количинама даје осећај ситости па га зато стручњаци препоручују као предело за отклањање нервозе због глади.
Такође, црни хлеб много боље задржава укус, мирис и може дуже да остане свеж и употребљив за јело.
Корисно је знати и то да црни хлеб има много мање ”лошег” холестерола него бели па се изразито препоручује срчаним болесницима. Влакна доприносе ниском нивоу шећера у крви тако да је добар избор и за дијабетичаре.
Битно је при куповини проверити да ли је црни или интегрални хлеб заиста ”црни”, тачније, да ли је произведен од целог зрна или је само додата карамела за боју, или кафа, што уопште не би требало да се налази у овом производу.
Претпоставља се да се у такозвани црни хлеб за боју додаје – баш свашта. Од кафе, какаа, вештачких боја, до црвеног вина... Методе којима се служе произвођачи су различите, а све у циљу уштеде и њихове зараде.
Како да знате да сте купили прави црни хлеб
- Ставите у воду комад средине црног хлеба. Ако побијели, а вода потамни, значи да је обојен.
- Црни хлеб је тврд, збијен и има већу влажност него бели.
- Црни хлеб не може да буде прозрачан и еластичан.
- Средина црног хлеба има дубље поре и мања му је запремнина.
- Црни хлеб другачије мирише од белог.
ОБРАДОВИЋ: Извињавам се навијачима за велику бруку и срамоту
Извор: kodren.com
